Principios de Alimentación para Personal de Cocina

Realizar una aproximación al concepto de dietas terapéuticas y adquirir las competencias para su cumplimiento.

CONTENIDO

• Los alimentos y sus características bromatológicas.
• Digestión, absorción y metabolismo de los alimentos.
• Valoración del estado nutricional.
• Dietas equilibrada, saludable y variada.
• Dieta mediterránea.
• Dietas milagro y mitos nutricionales.

METODOLOGÍA

Interactiva, experimental y bajo control de los participantes. Busca el trabajo del alumnado sobre sí mismo experimentado la propia ética. Proyecta potenciar la flexibilidad de los comportamientos, y la intuición en el alumnado y su apropiación de los procedimientos.

DESTINATARIOS

• Cocineros.
• Pinche de Cocina.